【绥化宸旭米业】我们平时可以到几家超市和粮油集贸市场及对各摊位售卖的大米去查看对此，通过进行了观察，在各种售卖大米渠道发现有的大米颜色不均匀，有的大米则为均匀的半透明状态，摸上去也十分光滑。那么，这些光滑亮白的大米真的是好的吗？今天小编就为大家简答讲述下优质的大米为什么也要用大米色选机。

一、大米并非越白亮越好

适当抛光不仅使大米外观更好，吃起来口感也会更佳，对人体也没有害处。但过度抛光的大米虽外面美观，营养却大大降低。有些还可能是用过度抛光的方法，将陈旧或发霉大米的表层变质部分去除后，再掺杂在正常大米中销售。

过度抛光大米存安全隐患市质监局有关专家表示，过于白亮、光滑的大米可能是抛光加工的结果，而过度抛光不仅会导致绥化大米大米营养成分流失，如果是用添加矿物油等物质进行抛光，还可能存在安全隐患。食用这种大米不仅丝毫没有营养可言，还会严重危及人体健康。“白度”和“光滑度”是不能准确反映大米的品质。

二、那如何能够选出好看又健康的大米呢？

专家建议大米加工可以用大米色选机进行色选除杂，避免与减少使用抛光机对大米抛光。大米色选机设备原理是根据大米光学特性的差异，利用光电技术将大米中的腹白粒、浅水黄、黑点等异色颗粒自动分拣出来，从而达到提升大米品质，去除杂质的效果。简单理解就是利用大米本身光学特性的颜色差异，大米色选机对过大米颜色对比后将优良米与杂质、次品米进行一区分分选开来。没有抛光，在健康的前提下还原大米营养并去除大米杂质达到提升大米品质的效果。

由以上内容可以看出，不管大米是优质还是劣质的都一样要用到大米色先机，大米色选机是利用光电技术进行大米分拣，所以购买大米时一定不能只关注外观，也是要进行色选来确定。