【宸旭米业】大米，在今天的人们看来，再寻常不过了，不就是用来煮饭吃的吗？确实，在物质极为丰富的今天，大米似乎有点卑微。但是，今天的人们，真的了解大米的功效吗？大米看似平常，但它是人类经过几千年的探索，才找到的主食之一。我们先来看看大米的营养价值。

大米含有丰富的蛋白质中，其中含赖氨酸的碱溶性谷蛋白占80%，大米中所含的赖氨酸远高于其它谷物。特别是它的氨基酸比例合理，非常接近世卫组织推荐的最佳配比。大米中所含蛋白质可消化性超过90%，远高于其它谷物，有“五谷之首”的美称。蛋白质和赖氨酸都是人体最重要的能源来源。此外，大米中还含有锌、硒等微量元素和大量的维生素，它们都是人体不可缺少的重要物质。

大米还有重要的药用价值，中医认为，大米性平味甘，有补中益气、健脾、养胃、益精、和五脏、通血脉、止烦、止泻的功效，久食可“强身好颜色”。现代研究发现，大米能满足人体90%的营养需求。

看到这里，你也许明白了大米为什么能从众多的食物中脱颖而出，成为人类的主食了吧。不过，大米的能力远不止如此，大米用火炒一下，不仅充饥，还能健脾排毒，“刮走”肠道垃圾。

先来看大米怎么炒？

第一步：取大米适量，用水简单清洗，沥干水分，平铺晾一个晚上

第二步：锅烧热，放少许食用油，防止粘锅，倒入大米

第三步：先用大火翻炒3分钟，然后用小火翻炒。期间要不停的翻炒，受热要均匀。

第四步：当大米颜色焦黄，散发香味即可。自然放凉后密封保存。

炒大米有什么功效呢？

1、健脾排毒

大米炒熟后，米中的淀粉分解成活性碳。它被人体摄入后，能健脾祛湿，养胃排毒，还能帮助排出肠粘膜上的有害物质，清除人体垃圾。

2、祛湿气

炒大米绥化大米有一定的祛湿功能，可以有效预防皮炎、湿疹。如果是选用的糙米，由于糙米含有丰富的维生素，因此能够帮助治疗各种溃疡。

3、瘦身

在高温的作用下，大米中的淀粉被破坏，因此炒大米基本上没有脂肪，卡路里非常低，而且含有丰富的维生素C、B2、B6等，可以起到减肥瘦身的作用。

4、止泻

大米炒制后，它所含的碳水化合物有非常好的收敛作用，有较好止泻的功效。特别是它没有任何副作用，孕妇和婴儿都可以食用。